Açma yufkadan arnavut böreği

Açma yufkadan arnavut böreği

Bugün vereceğimiz tarif Arnavut kökenli bir takipçimiz Semiha hanımın yollamış olduğu ıspanaklı Arnavut böreği. Semiha hanım bize yollamış olduğu mailde bu böreği Kayınvalidesinden öğrendiğini ıspanak harici istenirse patlıcanlı ve pırasalıda yapıldığını belirtmiş. Kendisine teşekkür eder ve göndermiş olduğu tarifi yayınlayalım

Semiha hanımın mailini aynen yayınlıyoruz

34numara okuyucuları kayınvalidemin bana öğretmiş olduğu biz Arnavutların çok beğendiği sizlerin de beğeneceği umduğum ıspanaklı Arnavut böreğinin tarifini vermek istedim.

kullanılacak malzemeler

hamurunu hazırlamak için
6 su bardağı un
2 yemek kaşığını geçmeyecek üzüm sirkesi
aynı şekilde 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1.5 su bardağı zeytinyağı bunu Yufka katlarını yağlamak için isteseniz tereyağını eritip kullanabilirsiniz

içi için gereken
yarım kilodan biraz fazla ıspanak
1 yoğurt kasesi lor peyniri
1 çay kaşığı tuz ve karabiber

üstüne ise
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı yoğurt

NASIL YAPILIR?
1.Böreklik unu derin bir karıştırma kabına alın. Kenar kısımlarına tuz serpip orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın.
2.Üzüm sirkesi, zeytinyağı ve azar azar eklediğiniz su ilavesiyle kenarlarda kalan unu ortaya alıp hamuru yoğurmaya başlayın.
3.Yumaklarınızla bastırıp özleşene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) yoğurduğunuz hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
4.Böreğin iç harcını hazırlamak için; ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanak yapraklarını incecik kıyın. Tuz ve karabiber ilavesiyle ovun. Lor peyniri ilavesiyle karıştırın. Arzuya göre çok az miktarda su ekleyin.
5.Dinlenen hamuru on üç eşit bezeye ayırın. İlk olarak; merdane yardımıyla unlanmış mutfak tezgahı üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
6.Üzerlerine zeytinyağı sürüp oklava yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde olabildiğince ince açtığınız yufkaları 6’lı ve 7’li gruplar halinde üst üste dizin.
7.Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına 6 kat yufkadan oluşan hamur katını serin. Kenar kısımlarını biraz yükseltin. Hazırladığınız ıspanaklı iç harcı eşit olarak dağıtın.
8.Üzerini 7 kat yufkadan oluşan hamur katıyla dikkatli bir şekilde kapatın. Kenar kısımlarını taban kısmına ittirip pişme esnasında hava almaması için büzerek kapatın.
9.Hazırladığınız böreğin üzerine zeytinyağıyla çırpılmış yoğurt sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak böreği dinlendirdikten sonra dilimleyip ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Pişme esnasında üst katta bulunan yufkalar tek tek kabarıp şişecektir. Aralarda fırının kapağını açabilir ve bir bıçak ucu yardımıyla yufkalara dokunabilirsiniz.

Böreğin tabanında bulunan yufkaların üst kata oranla 1 ya da 2 eksik olmasına dikkat edin, iç harcı sadece orta katta kullanın.

Böreğin hamurunu iyice yoğurup hazırlayın, en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bezeleri hafifçe unlanmış tezgah üzerinde açın. Zeytinyağı sürerek açmaya devam edin ve bu sayede yufkaların çapını genişletin.

Fırından çıkan sıcak böreğin kabuğunu yumuşatmak için üzerine su serpin. Pamuklu bir bezle sarıp oda ısısında bekletin. Sonrasında dilimleyerek servis edin.

Sap kısımlarını kullanmadığınız için ıspanakları kavurmayın.

Pişirme önerisi:

Hamurunu yoğurduğunuz el açması böreği, arzuya ve mevsimine göre pırasalı, soğanlı, kıymalı, bal kabaklı ya da peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz.

Böreğin kızarması için hazırladığınız sosa bir adet yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

ellerine sağlık semiha hanım resimler için teşekkürler

arnavut böreği

arnavut böreği-2

arnavur böreğ-1

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


Yukarı Çık