Yöresel Mahluta Çorbası

Yöresel Mahluta Çorbası

Bugünkü yemek tarifimizde Antakya yöresine özgü mercimek çorbası olan Mahluta çorbası.Kırmızı mercimeğin suyla kaynatılmasıyla yapılılan çorba kıvama gelmesinden sonra ayrı bir tavada kızartılan sıvı yağın içerisine kırmızı pul biber ve kuru nane atılarak kızartılır. Çorbanın tabaklara konulmasından sonra kızartılmış yağ çorbanın üzerine kaşıkla dökülerek sunulur.
Malzemeler

◾1 adet küçük boy soğan
◾1 adet orta boy rendelenmiş havuç
◾2 çorba kaşığı pirinç
◾2 çorba kaşığı ince bulgur
◾1 su bardağı kırmızı mercimek
◾2 çorba kaşığı margarin( ya da yarım çay bardağı sıvı yağ )
◾Birer tatlı kaşığı pul biber, nane ve tuz
◾1 tutam kimyon ve karabiber
◾3 çorba kaşığı yoğurt
◾2 çorba kaşığı un
◾1 çorba kaşığı nar ekşisi
◾2 adet yumurta sarısı
◾3 çorba kaşığı salça
◾1 su bardağı soğuk su
◾4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Soğanı küçük küpler şeklinde doğrayıp, bir büyük tencereye koyup, üzerine kullanmak istediğiniz yağıda ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Bir yandan mercimeğin tamamını tel süzgeç yardımıyla soğuk suda yıkayıp, süzüp, pembeleşen soğanın üzerine ekleyerek kavurma işlemine devam edin. İkisi bir arada 5 dakika kadar kavrulurken, ayrı bir kapta 3 çorba kaşığı yoğurdu, 2 adet yumurta sarısını, 2 çorba kaşığı unu karıştırarak ve üzerine 1 su bardağı soğuk suyuda ekleyerek iyice karışana kadar mikser yardımıyla çırpın. Pişmiş olan mercimeklere rendelenmiş havucu ekleyin ve kavurma işlemini 2 dakika kadar daha devam edin. Salçayı da ekleyip bir süre daha karıştırarak üzerine naneyi ekleyin. Ayrı bir yerde 4 su bardağı suyu kaynatıp, tencereye ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışım kaynamaya başladıktan sonra pirinç ve bulguruda ekleyerek bir dakika kadar kaynatın. Ayrı bir kapta hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, bir tel süzgeç yardımıyla ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Pişen çorbanın üzeri için ayrı bir sos tavasında; tuzu, nar ekşisini, karabiberi, kimyonu ve pul biberi karıştırarak oluşturduğunuz karışıma bir miktar yağ ekleyipte kavurduktan sonra sosunuzu yapıp, çorbanın üzerine ekleyerek veya çorba tenceresinin içine ekleyip birkaç dakika kadar daha kaynattıktan sonra servis yapabilirsiniz. Sıcak servis edin.

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


Yukarı Çık